重庆味道香水鱼：重庆香水鱼的做法？

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• 1、小鱼干怎么做好吃?

小鱼干怎么做好吃?

第一种情况的小鱼干炒出来自然好吃，第二种情况制出的小鱼干实在不敢恭维，无论后期如何加工，难以掩盖腐质气味。

清蒸是最能原汁原味展现晾干鱼鲜美的烹饪方式。将鱼身置于蒸锅中，隔水蒸制8-10分钟即可。出锅后，浇上热腾腾的蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝，激发出食材本身的鲜香。红烧晾干鱼 红烧是家常餐桌上常见的烹饪方法，以其浓郁的酱汁和软嫩的口感而备受喜爱。将晾干鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。

红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。

清蒸小鱼干 将小鱼干放入蒸笼或蒸锅中。加入几片姜和葱段去腥，再倒入适量生抽。大火蒸10分钟左右，或直至鱼肉变得软嫩鲜香。糖醋小鱼干 将小鱼干用油炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。锅中倒入番茄酱、白糖、醋和少许水，煮沸。将炸好的小鱼干倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。

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